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會牽絲又不易融化　百年博札冰淇淋引話題

紐約布魯克林有一間冰淇淋店，販賣的是來自中東的冰淇淋博札，這款冰淇淋非常特別，可以像起司一樣牽絲而且不容易融化，好吃又好玩的特色也讓這款甜點成為當地人的新寵。

店員拿在手上拉扯旋轉的可不是麵團，而是一種特色冰淇淋博札。店員從冰櫃裡挖出的博札，居然可以像是吃起司一樣有牽絲效果。

店老闆：「這款冰淇淋有著柔軟綿密、有延展性的特性，也讓這冰淇淋口感更加滑順、濃郁。」

博札冰淇淋驚人的延展性，全和它的製作材料有關。

店老闆：「有2個關鍵食材，一個是蘭莖粉，另外一個則是乳香脂。」

把這些材料和牛奶一起熬煮，接著倒進特製的大冰桶，要讓博札變得黏稠還有一道重要程序。

店老闆：「我們會將結凍的冰淇淋刮下變成塊狀，最後我們會用大型的木棒來敲擊、然後用手來拉扯，藉此達到博札冰淇淋有延展性的黏稠特性。」

用大木棒用力敲擊，再用雙手來回拉扯，黏稠的博札冰淇淋就完成了。這間開在紐約布魯克林的小店推出的冰淇淋看起來很新奇，其實歷史上早就存在。

店老闆：「博札是最早的冰淇淋，大約500年前出現在地中海東部區域。」

這款甜點是不少中東人的最愛，店老闆住在中東的時候，發現這款有著延展性又不容易融化的冰淇淋，決定回到美國開店販售。

店老闆：「歷史上博札冰淇淋只有一種傳統口味就是甜奶油味，但在我們這家店，我們發現博札冰淇淋適合展現各種不同口味。」

有著實驗精神的店老闆，不斷開發新滋味。

現在店裡有多達17種不同口味的博札。

店老闆：「我們發展出多種口味，像是香、鹹、苦、酸或是鮮味。」

有記者實際去品嘗，每一口都充滿美味和驚奇。

記者：「當你以為會很有嚼勁時，結果吃進嘴裡它又在口中融化，就像是冰淇淋一樣，這是一個很酷的體驗。」

好吃又好玩的博札冰淇淋，也成了布魯克林當地人的甜點新寵。